炙り合鴨肉の燻製と焼き白葱&小野菜の~ミックスベリーソース~ 1,280円(税別)

皮面を香ばしく炙った合鴨肉の燻製にラズベリー・ブルーベリー・ストロベリー
などと一緒に自家製のバルサミコソースで仕上げた特製ソースをかけて頂きます。
付け合わせの白葱と小野菜はオリーブオイルでソテーしオーブン焼きにします。
鴨肉を燻製にすることで臭みも消えています、スモーキーな鴨肉と酸味のある
フルーツの相性は抜群、それをまとめる甘めに仕上げたバルサミコソースもGOOD

鱧の大葉包グリルと焼きリゾット&小野菜グリルを添えて~あおさのブールブランクリームソース~1,280円(税別)【こちらの商品は+200円となります】

身の厚みのある鱧で大葉を包み込んだものをオリーブオイルで香り良くソテーし、
250度のオーブンで香ばしくグリルします。
鱧の添え物にリゾットをオリーブオイルでこんがり焼いた物と夏野菜のグリルを用意しました。
ソースは海の香り漂う上質なあおさとエシャロットの代わりに甘みのあるオニオンを一緒にソテー、
甘口の白ワイン・バター・レモン果汁などでフランベし
淡白な鱧によく絡むように生クリームを少量加えて作る当店のオリジナルブールブランソース!
旬のお魚を旨味のあるソースと爽快な香りの具材で一緒にお召し上がりください。

生ハム・フレッシュトマト・夏野菜グリルのアボカドジェノヴァの冷製パスタ(温製も出来ます) 1,280円(税別)

暑い夏にぴったりの冷製パスタをご用意いたしました。
野菜を香ばしくグリルしてトッピングソースは北海道産生クリームに
アボカドピューレを使って作る特製ジェノヴァソース!
冷たく冷やしたパスタとフレッシュトマトに生ハム、そして暖かい野菜グリルと冷たいけど
濃厚で旨味ととろみがあるソース、最後に風味豊かなグラナパダーノチーズで仕上げます!