笠子のジェノバ風 香草パン粉焼きの小野菜添え マサラクリームソースとトマトマリネ 1,280円(税別)

秋から冬にかけて美味しくなるほろほろの肉感が美味しいカサゴをオリーブオイルでソテーし
特製のジェノヴァパン粉を乗せて、野菜と一緒にオーブンで香ばしく焼き上げます。
ソースは北海道産生クリームと無塩バターなどで作るクリームソースに、スパイスを加えて
仕上げるオリエンタルなソース。香ばしいカサゴがパン粉の風味と塩味によって
際立ち、食欲のわくソースと絡んで美味しいです。

ボルチーニ茸と3種茸とサーモン燻製とトマトのクリームスパゲティー 1,280円(税別)

西洋の松茸と称される茸「ポルチーニ」と旨味の乗ったアトランティックサーモンを
桜のチップを使って香り高く燻製にした物を、玉葱と3種類の茸と一緒にオリーブオイルで
ソテーし、乳脂の濃厚な北海道産生クリームと無塩バターを加えて煮込んで作るパスタ。
ポルチーニの芳醇な香りとサーモンの旨味と燻製の香ばしさが濃厚な
クリームソースの中に溶けこみパスタに絡みます。