作者別: kisetsu-kitchen

じっくり煮込んだ赤うし和牛と野菜の包み焼きビーフシチュー 1,580円(税別)

国産の赤牛和牛を、赤ワイン・フルーツ・自家製のデミグラスソースなどでじっくり煮込んだ、自慢のビーフシチューを野菜と一緒に250℃のオーブンで包み、煮込み焼きにしました。
包みを開けると、柔らかで食べ応えのある和牛（赤牛）が野菜と共に現れます。
食感と旨味を放つワンランク上のビーフシチュー！
これは是非食べていただきたい、おすすめの一品です。
※（包みを開封する時、蒸気が出ますので、ナイフやフォークなどで穴をあけて広げてください）

広島県産牡蠣と小海老と野菜のクリームシチュー「グラタン仕立て」 1,280円(税別)

牡蠣のミルク感のある出汁と、海老のダブル出汁と一緒にバターと白ワインでソテーし、自家製のホワイトソースで仕上げたクリームシチューを、3種類のチーズでグラタン仕立てに。
あつあつソースに牡蠣＆海老の出汁と野菜が絡み合い、チーズのコクが香ばしく焼き上げます。
寒いこの時期にピッタリの一品。大変お熱くなっておりますので、気を付けながら美味しくお召し上がりください。

広島県産牡蠣と7種野菜のトマトクリームスパゲティー 1,280円(税別)

イタリア産トマトを使った当店自慢のトマトソースに、上質な生クリームを加えて作るトマトソース。そこに広島県産の牡蠣を加え、バターと野菜を入れて作ったスパゲティー。
牡蠣の旨味がソースに溶け込み、牡蠣好きにはたまらない一品に仕上がりました。
野菜もたっぷりで美味しく健康に！
季節のキッチンならではの、今だけのパスタを是非どうぞ。

山形豚ロース肉の燻製グリルと夏野菜の粒マスタードとクスクスのクリームソース 1,280円(税別)

認定山形豚はランドレース種＋大ヨークシャー種＋デュロック種を合わせ持つ三元豚で、通常よりも長い肥育日数飼い込まれたキメ細やかな肉質と甘みのある味わいが特徴です。そんな豚肉を桜のチップを使って香り豊かに燻製し、夏野菜と一緒に香ばしくグリルしました。ソースは豚肉の旨みを引き立てられるように、粒マスタードを加えたクリームソースにクスクスを加え、より絡みやすく仕上げたソースです。※クスクスは北アフリカ生まれの粒々パスタです。

鱧と大葉フリットのカレー風味ソースと焼きリゾット＆焼き野菜のバリエーション 1,280円(税別)

肉厚な鱧を岩塩＆5種類のハーブで下味し、大葉で包みグラナバダーナを加えた粉砕パン粉でカラっとフリットにします。焼きリゾットはチーズを加え、野菜と一緒にオーブン焼きにし、ソースは北海道産生クリームにスパイスを加え、カレー風味に仕上げたものを自家製のバルサミコソースとともに添えます。鱧のふわふわながらも、食べ応えのある食感が焼いたリゾットと共にソースに絡み、お口の中で美味しさが広がります。

赤海老と夏野菜のクリームトマトフィットチーネ～マサラ風味～ 1,280円(税別)

大ぶりのアルゼンチン産赤エビを、オリーブオイルで丸ごとソテーし、白ワインと無塩バターで下味をつけ、旨みと香ばしさが出たところで、北海道産生クリームと夏野菜を加えて作るスパゲティー。海老の出汁がここぞとばかりに染み出したクリームソースに当店自慢のトマトソースを加え、夏らしくちょっとだけスパイシーに仕上げたマサラ風！麺には食べ応えがあり、濃厚なソースに負けない平打ち麺のフィットチーネを使います。※麺は変更可能です。

炙り合鴨肉の燻製と焼き白葱と小野菜のグリル ミックスベリーのフルーツソース　1,230円(税別)

皮面を香ばしく炙った合鴨肉の燻製にラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーなどに自家製のバルサミコソースで仕上げた特製ソースを合わせてお召し上がりいただきます。付け合わせの白葱と小野菜はオリーブオイルでソテーし、オーブン焼きにします。鴨肉を燻製にすることで、臭みも消えてスモーキーな香りと旨みが食欲をそそり、ほのかな酸味と甘みのあるソースがヘルシーな鴨肉を引き立てます。