秋から冬にかけて美味しくなるほろほろの肉感が美味しいカサゴをオリーブオイルでソテーし
特製のジェノヴァパン粉を乗せて、野菜と一緒にオーブンで香ばしく焼き上げます。
ソースは北海道産生クリームと無塩バターなどで作るクリームソースに、スパイスを加えて
仕上げるオリエンタルなソース。香ばしいカサゴがパン粉の風味と塩味によって
際立ち、食欲のわくソースと絡んで美味しいです。
作者別: kisetsu-kitchen
ボルチーニ茸と3種茸とサーモン燻製とトマトのクリームスパゲティー 1,280円（税別）
西洋の松茸と称される茸「ポルチーニ」と旨味の乗ったアトランティックサーモンを
桜のチップを使って香り高く燻製にした物を、玉葱と3種類の茸と一緒にオリーブオイルで
ソテーし、乳脂の濃厚な北海道産生クリームと無塩バターを加えて煮込んで作るパスタ。
ポルチーニの芳醇な香りとサーモンの旨味と燻製の香ばしさが濃厚な
クリームソースの中に溶けこみパスタに絡みます。
炙り合鴨肉の燻製と焼き白葱＆小野菜の～ミックスベリーソース～ 1,280円（税別）
皮面を香ばしく炙った合鴨肉の燻製にラズベリー・ブルーベリー・ストロベリー
などと一緒に自家製のバルサミコソースで仕上げた特製ソースをかけて頂きます。
付け合わせの白葱と小野菜はオリーブオイルでソテーしオーブン焼きにします。
鴨肉を燻製にすることで臭みも消えています、スモーキーな鴨肉と酸味のある
フルーツの相性は抜群、それをまとめる甘めに仕上げたバルサミコソースもGOOD
鱧の大葉包グリルと焼きリゾット＆小野菜グリルを添えて～あおさのブールブランクリームソース～1,280円（税別）【こちらの商品は+200円となります】
身の厚みのある鱧で大葉を包み込んだものをオリーブオイルで香り良くソテーし、
250度のオーブンで香ばしくグリルします。
鱧の添え物にリゾットをオリーブオイルでこんがり焼いた物と夏野菜のグリルを用意しました。
ソースは海の香り漂う上質なあおさとエシャロットの代わりに甘みのあるオニオンを一緒にソテー、
甘口の白ワイン・バター・レモン果汁などでフランベし
淡白な鱧によく絡むように生クリームを少量加えて作る当店のオリジナルブールブランソース！
旬のお魚を旨味のあるソースと爽快な香りの具材で一緒にお召し上がりください。
生ハム・フレッシュトマト・夏野菜グリルのアボカドジェノヴァの冷製パスタ（温製も出来ます） 1,280円（税別）
暑い夏にぴったりの冷製パスタをご用意いたしました。
野菜を香ばしくグリルしてトッピングソースは北海道産生クリームに
アボカドピューレを使って作る特製ジェノヴァソース！
冷たく冷やしたパスタとフレッシュトマトに生ハム、そして暖かい野菜グリルと冷たいけど
濃厚で旨味ととろみがあるソース、最後に風味豊かなグラナパダーノチーズで仕上げます！
牛サーロインのチーズコトレッタ2色ソース 野菜のコンフィとフレッシュレモンを添えて 1,580円（税別）
上質な牛サーロインを岩塩とブラックペッパーで味付けしグラナパダーノチーズを加えた特製パン粉で衣付けした後、オリーブオイルで表面をソテー、オーブンでこんがり焼き上げて作るカツレツ！
ソースは1週間煮込んだ自家製デミグラスソースと当店自慢のトマトソースの2色仕立てでご用意。
添え野菜に、野菜のコンカッセをオリーブオイルと白ワインとバターで味付けしたコンフィをトッピング。フレッシュレモンをさっと絞ってお召し上がりいただく季節風特製イタリアンカツレツです。
丸ごとカレイのフリットと魚介類と初夏野菜の豪快アクアパッツァ仕立て 1,280円（税別）
旬のカレイを岩塩と5種類のハーブで味付けし丸ごとカラッと揚げます。
ソースは魚介類と初夏の野菜をオリーブオイルと無塩バターでソテーし白ワインと出し汁で煮込んで作る絶品ソース！
十分に味が乗ったソースをカラッと揚げたカレイに豪快かつ彩り豊かに注いで仕上げる、夏にぴったりの豪快料理。
ふわっとしたカレイの身に魚介の出汁が染み込んで美味しく贅沢な逸品になりました！
山形豚の燻製と7種野菜のクリームトマトスパゲティー～オリエンタル風～ 1,280円（税別）
山形県認定豚のブランド豚ロースをサクラチップで風味豊かに燻製にし、たっぷり野菜と共にオリーブオイルでソテー。
北海道産生クリームと無塩バターを加え煮込み、そこへオリジナルスパイスを加えて仕上げるスパゲティー。
燻製の香りとスパイスが絶妙なバランスで混ざり合い多種の野菜に彩られ味わい豊かに、そして食欲のわくスパイスと共にソースに溶け込みパスタに絡んで美味しいです。当店ならではの逸品をこの機会にどうぞ！
山形豚ロースのタリアータ 黒トリュフとゴルゴンゾーラチーズのクリームソース 1,280円（税別）
山形豚はランドレース種と大ヨークシャー種とデュロック種を掛け合わせた三元豚。通常よりも長い肥育日数でしっかりと飼い込んだきめ細やかでしまりがあり、ジューシーで甘みのある豚肉。今回はタリアータ（薄切り）にして5種のハーブと岩塩をまぶしオリーブオイルでこんがりきつね色にソテー、豚肉の旨みが出た所で北海道産クリームと黒トリュフとゴルゴンゾーラチーズで煮込みソースを作ります。
山形豚の甘みと黒トリュフの芳醇な香りとゴルゴンゾーラチーズによって円やかに絡み合い、お口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。ひそかに人気の山形豚をこの機会に是非どうぞ。
本日の鮮魚フリットとイカと茸の烏賊墨チーズリゾット 彩り焼き野菜添え 1,280円(税別)
鮮魚を5種類のハーブと岩塩をまぶしオリーブオイルと少量のガーリックでソテーし野菜と一緒に250度のオーブンでこんがり焼きます。
リゾットは無塩バターで茸&イカをソテーしコンソメで炊いたバターライスを北海道産生クリーム&3種のチーズとイカ墨で作ります。
そこへグリルした鮮魚と彩り野菜をリゾットに添えます。風味とコクの利いたリゾットはトロトロチーズによってまろやかにお口の中で広がり旬の鮮魚と焼き野菜をおかずに満足のいく一品です。
※当店の烏賊スミは着色料不使用です。お口に水を含めばすぐに落ちますよ。