本日の鮮魚フリットとイカと茸の烏賊墨チーズリゾット 彩り焼き野菜添え 1,280円(税別)

鮮魚を5種類のハーブと岩塩をまぶしオリーブオイルと少量のガーリックでソテーし野菜と一緒に250度のオーブンでこんがり焼きます。
リゾットは無塩バターで茸&イカをソテーしコンソメで炊いたバターライスを北海道産生クリーム&3種のチーズとイカ墨で作ります。
そこへグリルした鮮魚と彩り野菜をリゾットに添えます。風味とコクの利いたリゾットはトロトロチーズによってまろやかにお口の中で広がり旬の鮮魚と焼き野菜をおかずに満足のいく一品です。
※当店の烏賊スミは着色料不使用です。お口に水を含めばすぐに落ちますよ。

鱧と大葉フリットのカレー風味ソースと焼きリゾット&焼き野菜のバリエーション 1,280円(税別)

肉厚な鱧を岩塩&5種類のハーブで下味し、大葉で包みグラナバダーナを加えた粉砕パン粉でカラっとフリットにします。焼きリゾットはチーズを加え、野菜と一緒にオーブン焼きにし、ソースは北海道産生クリームにスパイスを加え、カレー風味に仕上げたものを自家製のバルサミコソースとともに添えます。鱧のふわふわながらも、食べ応えのある食感が焼いたリゾットと共にソースに絡み、お口の中で美味しさが広がります。

夢笠子(ローズ・フィッシュ)のポワレと野菜のグリル 1,230円(税別)

「①エスニックジェノバソース」または「②トマトと彩野菜のコンカッセソース」をお選びいただけます。皮目が赤く綺麗な魚で、身は白身でプリふわなカサゴ科の魚「夢笠子」を5種類のハーブと岩塩で蒸し焼きにし、皮面をこんがり炙り白ワイン・バターなどで仕上げます。①は北海道産の生クリームとカレースパイス、ジェノバソースを加えて作る濃厚ソース。②は白ワイン・バターと角切りフレッシュトマトや彩野菜で作るすっきりと素材を楽しめるソースです。