広島県産牡蠣と小海老と野菜のクリームシチュー「グラタン仕立て」 1,280円(税別)

牡蠣のミルク感のある出汁と、海老のダブル出汁と一緒にバターと白ワインでソテーし、自家製のホワイトソースで仕上げたクリームシチューを、3種類のチーズでグラタン仕立てに。
あつあつソースに牡蠣&海老の出汁と野菜が絡み合い、チーズのコクが香ばしく焼き上げます。
寒いこの時期にピッタリの一品。大変お熱くなっておりますので、気を付けながら美味しくお召し上がりください。

鱧と大葉フリットのカレー風味ソースと焼きリゾット&焼き野菜のバリエーション 1,280円(税別)

肉厚な鱧を岩塩&5種類のハーブで下味し、大葉で包みグラナバダーナを加えた粉砕パン粉でカラっとフリットにします。焼きリゾットはチーズを加え、野菜と一緒にオーブン焼きにし、ソースは北海道産生クリームにスパイスを加え、カレー風味に仕上げたものを自家製のバルサミコソースとともに添えます。鱧のふわふわながらも、食べ応えのある食感が焼いたリゾットと共にソースに絡み、お口の中で美味しさが広がります。

夢笠子(ローズ・フィッシュ)のポワレと野菜のグリル 1,230円(税別)

「①エスニックジェノバソース」または「②トマトと彩野菜のコンカッセソース」をお選びいただけます。皮目が赤く綺麗な魚で、身は白身でプリふわなカサゴ科の魚「夢笠子」を5種類のハーブと岩塩で蒸し焼きにし、皮面をこんがり炙り白ワイン・バターなどで仕上げます。①は北海道産の生クリームとカレースパイス、ジェノバソースを加えて作る濃厚ソース。②は白ワイン・バターと角切りフレッシュトマトや彩野菜で作るすっきりと素材を楽しめるソースです。