蛤・ムール貝・浅利の3種貝と生青海苔のボンゴレスパゲティー(ペペロンチーノ又はクリームソース) 1,280円(税別)

蛤・浅蜊・ムール貝をエキストラヴァージンオイルと鰹だし&昆布だし・白ワイン無塩バターで蒸し焼きにして貝類の出汁がたっぷり出た所で、海の香り漂う新鮮な期間の限られる生青海苔を加えて作るスパゲティー、今回は2種類の食べ方をご用意しました。
●貝類の香りと出汁の旨みを少量のガーリックと唐辛子が引き立て生の青海苔の香りが際立つ一品  又は、
●おいしい貝類の出汁に北海道産生クリームを加えた青海苔クリームソース。
どちらの食べ方もだしの旨みが効いて美味しいです。春の一品をぜひどうぞ。

山形豚ロース肉の燻製グリルと夏野菜の粒マスタードとクスクスのクリームソース 1,280円(税別)

認定山形豚はランドレース種+大ヨークシャー種+デュロック種を合わせ持つ三元豚で、通常よりも長い肥育日数飼い込まれたキメ細やかな肉質と甘みのある味わいが特徴です。そんな豚肉を桜のチップを使って香り豊かに燻製し、夏野菜と一緒に香ばしくグリルしました。ソースは豚肉の旨みを引き立てられるように、粒マスタードを加えたクリームソースにクスクスを加え、より絡みやすく仕上げたソースです。※クスクスは北アフリカ生まれの粒々パスタです。

鱧と大葉フリットのカレー風味ソースと焼きリゾット&焼き野菜のバリエーション 1,280円(税別)

肉厚な鱧を岩塩&5種類のハーブで下味し、大葉で包みグラナバダーナを加えた粉砕パン粉でカラっとフリットにします。焼きリゾットはチーズを加え、野菜と一緒にオーブン焼きにし、ソースは北海道産生クリームにスパイスを加え、カレー風味に仕上げたものを自家製のバルサミコソースとともに添えます。鱧のふわふわながらも、食べ応えのある食感が焼いたリゾットと共にソースに絡み、お口の中で美味しさが広がります。

赤海老と夏野菜のクリームトマトフィットチーネ~マサラ風味~ 1,280円(税別)

大ぶりのアルゼンチン産赤エビを、オリーブオイルで丸ごとソテーし、白ワインと無塩バターで下味をつけ、旨みと香ばしさが出たところで、北海道産生クリームと夏野菜を加えて作るスパゲティー。海老の出汁がここぞとばかりに染み出したクリームソースに当店自慢のトマトソースを加え、夏らしくちょっとだけスパイシーに仕上げたマサラ風!麺には食べ応えがあり、濃厚なソースに負けない平打ち麺のフィットチーネを使います。※麺は変更可能です。

炙り合鴨肉の燻製と焼き白葱と小野菜のグリル ミックスベリーのフルーツソース 1,230円(税別)

皮面を香ばしく炙った合鴨肉の燻製にラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーなどに自家製のバルサミコソースで仕上げた特製ソースを合わせてお召し上がりいただきます。付け合わせの白葱と小野菜はオリーブオイルでソテーし、オーブン焼きにします。鴨肉を燻製にすることで、臭みも消えてスモーキーな香りと旨みが食欲をそそり、ほのかな酸味と甘みのあるソースがヘルシーな鴨肉を引き立てます。

夢笠子(ローズ・フィッシュ)のポワレと野菜のグリル 1,230円(税別)

「①エスニックジェノバソース」または「②トマトと彩野菜のコンカッセソース」をお選びいただけます。皮目が赤く綺麗な魚で、身は白身でプリふわなカサゴ科の魚「夢笠子」を5種類のハーブと岩塩で蒸し焼きにし、皮面をこんがり炙り白ワイン・バターなどで仕上げます。①は北海道産の生クリームとカレースパイス、ジェノバソースを加えて作る濃厚ソース。②は白ワイン・バターと角切りフレッシュトマトや彩野菜で作るすっきりと素材を楽しめるソースです。

ゴルゴンゾーラチーズと生青海苔魚介のクリームスパゲティー 1,230円(税別)

オリーブオイルで魚介をソテー北海道産生クリームと昆布出汁うぃ加えチーズの王様ゴルゴンゾーラとクリームソースの中に余すことなく溶け込み、生青海苔の香りが食欲をそそり、ゴルゴンゾーラの濃厚で芳醇な香りが全体を一つにまとめ上げた一品。